Colombie Excelso BIO, lavé

Variété : Castillo, Caturra, Typica

La réputation de la qualité de la Colombie est le fruit d’un travail acharné et d’un excellent terrain. Une caractéristique topographique unique entre également en jeu lorsqu’on parle des différentes facettes des cafés colombiens. les microclimats offrent d’excellentes conditions pour la production d’un café de haute qualité. Toutes les familles productrices vivent dans la région et cultivent leur café sur 0,5 à 1,5 hectare. La coopérative propose des formations à ses membres pour améliorer la qualité du café et réduire leur impact sur l’environnement. Grâce cette aide, de nombreux membres ont pu obtenir la certification biologique.

Profil de la tasse : Acidité légère et fruitée – Légèrement vineux, Chocolat noir – Doux et Sucré

Pérou Cajamarca, Bio Equitable, lavé

Variété : Bourbon, Typica, Caturra, Pache, Mundo Novo, Catuai, Catimor

La coopérative croit profondément que seules des conditions environnementales intactes conduiront continuellement à des rendements plus élevés et à une qualité élevée constante dans la tasse. La région est connue pour ses nombreuses forêts et ses ruisseaux, un environnement que les agriculteurs cherchent à maintenir, voire à améliorer. La subvention pour la certification Biologique et Commerce équitable est investie dans des activités et des infrastructures communautaires. Cela permet non seulement de soutenir les producteurs de café, mais aussi de mettre en place des structures solides et indépendantes dans des régions plutôt isolées.

Profil de tasse : acidité légère à moyenne, notes de nougat, coco et pêche.

Honduras Marcala, lavé

Variété : Catuaí, Bourbon, Lempira, IHCAFÉ 90

Ce café provient de la coopérative agricole, fondée en 1991 et compte actuellement 58 membres, dont 7 femmes. Tous les membres s’engagent à respecter les normes de l’agriculture biologique et travaillent à l’amélioration de la qualité de leur café par le biais de techniques et de méthodes innovantes. Leur objectif est d’augmenter les revenus des familles et d’améliorer leur qualité de vie. Pour y parvenir, la coopérative soutient les valeurs d’unité, de responsabilité, de solidarité et de transparence.

Profil de la tasse : Doux et sucré aux notes de noix, nougat, amandes grillées

Guatemala Huehuetenango, lavé

Variété : Bourbon, Caturra, Typica, Catuai, Pache

Ce café de la Finca El Durazno est cultivé sur des pentes de montagne à 1 700 mètres d’altitude, ce qui classe ce café dans la catégorie des grains strictement durs (SHB). En raison de l’altitude élevée, ces grains poussent plus lentement que d’habitude. Par conséquent, ils développent une densité plus élevée, c’est-à-dire qu’ils forment un noyau très dur. Ce phénomène est favorisé par une exposition intense au soleil pendant la journée, tandis que les vents froids et humides refroidissent la zone la nuit

Profil de tasse : notes de chocolat au lait, onctueux et doux, arôme de melon et de fruits secs

Mexique Altura, lavé  

Variété : Bourbon, Caturra, Catimor, Typica

Le café est cultivé dans la région du Chiapas, l’État le plus méridional du Mexique. Le café est cultivé à l’ombre des arbres dans la forêt primaire pour mieux soutenir l’écologie naturelle dans des conditions biologiques. Les mêmes pratiques durables sont mises en œuvre dans tous les domaines d’activité de l’exploitation. Le microclimat tropical et la proximité de la mer, ainsi que le travail acharné et la passion des travailleurs, créent ce profil de tasse exceptionnel.

Profil de tasse : notes de chocolat noir, onctueux et doux, arômes de noisette et de nougat

Brésil Igarapé Rainforest, Nature  

Variété : Mundo, Movo Catuai

Au cours de l’été 2020, alors que le monde subit la pandémie de COVID-19, la forêt amazonienne BRÛLE, à un rythme encore plus élevé que l’année précédente. La situation est cependant loin d’être résolue, même si elle commence à être maitrisée. La création d’ Igarapé à l’automne 2019 soutient directement le programme du Fonds d’urgence de l’Institut de conservation et de développement durable de l’Amazonie, IDESAM. Le Fonds d’urgence repose sur quatre piliers : comprendre les incendies, sensibiliser la population, soutenir les brigades de pompiers et réparer les dégâts par la reforestation et la promotion d’activités agroforestières et sylvopastorales. IGARAPE a pu, au cours des trois dernières années, verser 0,28 $ par kg et financer le projet à hauteur de 50 000 $, couvrant la protection et la replantation de huit hectares de forêt tropicale dans la région d’Apuí.

Profil de tasse : notes de chocolat au lait, noisette grillée et de nougat

Costa Rica Tarazzu, lavé  

Variété : Bourbon, Jackson, Mibrizi, Café lavé = fermentation dans l’eau, puis dépulpé, et séchage sous le soleil

Cinq millions de tonnes métriques de CO2 par hectare sont nettoyées chaque année par les caféiers et les forêts naturelles de la région de West Valley. Les bonnes pratiques agricoles dans la ferme et les activités modernes de production durable pendant le processus de broyage humide et sec du café sont constamment soutenues par tous les membres actifs de la chaîne de valeur de ce merveilleux café.

Profil de tasse :caramel et chocolat au lait, doux et sucré

Cascara du Costa Rica

Variété : Caturra, Red Catuaí, Red Bourbon,Villalobos, Villa Sarchi

Qu’est-ce que la Cáscara de Café ? Cáscara signifie “peau” ou “enveloppe” en espagnol. Les cerises sont soigneusement séchées au soleil sous une circulation. Infusées comme du thé ou en piston, la Cáscara a des notes intenses d’hibiscus sucré, de canneberge et de miel. Elle a un goût très doux et une forte concentration en antioxydants et en vitamines B2 et E. Sa saveur rafraîchissante permet aussi de créer des boissons gazeuses très prisées aux Etats-Unis et  en Europe.

Café de Noëln(Rupture – Sold out)

Un mélange de café de grandes origines :
Le Costa Rica Tarazzu aux parfums épicés et sucrés, les Ethiopiens d’ Yrgacheffe et du Sidamo, aux fruités subtils. Une tasse exceptionnelle et noble.